Stif­tung Waren­test prüft Mes­ser­schär­fer (12/2009): „Auf Mes­sers Schneide“ -​ Schärf­ge­räte

Inhalt

Wenn das edle Kochmesser nicht mehr sanft durch die Tomate gleitet oder die Chilischote mehr zerrupft als fein hackt, wird es Zeit für neue Schärfe. Dazu muss es nicht gleich zum professionellen Messerschleifer gehen. ...

Was wurde getestet?

Getestet wurden acht Schärfgeräte. Sie wurden mit 3 x „gut“, 2 x „befriedigend“ und 2 x „ausreichend“ beurteilt. Als Testkriterien dienten unter anderem Schärfergebnis (Gemüse-/Koch-/Santokumesser, Zustand der geschärften Messerschneide ...), Handhabung (Gebrauchsanleitung, Einfachheit im Gebrauch/Ergonomie, Zeitaufwand für das Schärfen/Reinigen) und Materialeigenschaften (Abnutzung, Verarbeitung/Bruchfestigkeit ...). Bei „ausreichendem“ Schärfergebnis war das Urteil nicht besser, bei „ausreichender“ Handhabung höchstens eine Note besser. War der Zustand der geschärften Messerschneide „ausreichend“, konnte das Urteil für das Schärfergebnis nicht besser sein. Maximal eine Note besser konnte das Urteil für das Schärfergebnis sein, wenn die Härte metallischer Schärfer „mangelhaft“ war. „Mangelhafte“ Bruchfestigkeit konnte bei Materialeigenschaften höchstens zwei Noten, bei „ausreichender“ Korrosionsbeständigkeit der Metallteile maximal eine Note besser sein. Die PDF zum Download enthält neben den Schärfgeräten unter anderem auch Testergebnisse von Wetzstäben und Schleifsteinen.

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