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Das Kochmesser oder chef's knife, wie es im englischsprachigen Raum genannt wird, ist das Allroundtalent in der Küche und wird durch seine vielseitigen Einsatzmöglichkeiten zum unverzichtbaren Bestandteil eines jeden Haushalts. Ein hochwertiges Kochmesser ersetzt eine Vielzahl anderer Messer und stellt somit ein unverzichtbares Utensil dar - sowohl für den Profi- als auch für den ambitionierten Hobbykoch.
Was wurde getestet?
Getestet wurden 35 Küchenmesser, davon 20 aus Edelstahl, 13 aus Damaszener-Stahl und 2 aus Keramik. Die Edelstahlmesser wurden 2 mal mit „sehr gut“, 12 mal mit „gut“ und 6 mal mit „befriedigend“ bewertet. Bei den Damaszener-Messern reichten die Endnoten von „sehr gut“ bis „ausreichend“. Die 2 Keramikmesser erhielten die Bewertungen „gut“ und „befriedigend“. Bei allen dienten Qualität der Verarbeitung, Handhabung (Balance/Schwerpunkt, Griffkomfort), Klinge (Schärfe/Schnittqualität, Schnitthaltigkeit), Funktionalität (weiches Scheidgut, hartes Schneidgut), Reinigung/Pflege und Sicherheit als Testkriterien.Im Vergleichstest:
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