ETM TESTMAGAZIN prüft Pfannen (12/2024): „Die erste Wahl beim Braten, Dünsten und Garen“

ETM TESTMAGAZIN

Was wurde getestet?

Im Praxisvergleich des ETM Testmagazins (1/2025) befanden sich 21 Pfannen, darunter 6 antihaftbeschichtete Pfannen, 5 keramikbeschichtete Pfannen, 6 unbeschichtete Pfannen aus Edelstahl und 4 Pfannen aus Eisen. Sie erhielten Endnoten von „sehr gut“ bis „gut“.
Als Testkriterien dienten Leistung (Anbratverhalten, Aufheizverhalten, Hitzeverteilung ...), Ausstattung (Material & Materialverarbeitung, Handteil, Gießelement) sowie Handhabung (Handling, Reinigung).

Im Vergleichstest:
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6 antihaftbeschichtete Pfannen im Vergleichstest

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  • 1
    Unlimited On Bratpfanne

    Tefal Unlimited On Bratpfanne

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Titan (PTFE)
    • Mate­rial: Alu­mi­nium

    „Plus: leichtgängig zu reinigen; heizt schnell auf; starkes Anbratverhalten; Thermo Signal.
    Minus: Flüssigkeiten lassen sich nicht präzise ausgießen.“

  • 2
    Relief Bratpfanne

    ELO Relief Bratpfanne

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Titan (PTFE)
    • Mate­rial: Edel­stahl

    „Plus: gutes Anbratverhalten; heizt sehr schnell auf; Öl-Dosiersystem; Reliefstruktur.
    Minus: speichert Hitze nur kurz.“

  • 3
    Adamant Comfort (28 cm)

    Fissler Adamant Comfort (28 cm)

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Alu­mi­nium
    • Eigen­schaf­ten: PFOA-​frei, Anti­haft­be­schich­tet, Spül­ma­schi­nen­ge­eig­net, Induk­ti­ons­ge­eig­net

    „Plus: leichtgängige Reinigung; Flüssigkeiten lassen sich leicht ausgießen; gleichmäßige Hitzeverteilung; gutes Anbratverhalten; Innenskala.
    Minus: heizt langsam auf.“

  • 4
    Pure Belugo Bratpfanne

    ELO Pure Belugo Bratpfanne

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Kera­mik
    • Mate­rial: Alu­mi­nium

    „Plus: bequeme Reinigung; Flüssigkeiten lassen sich einfach ausgießen; geringes Gewicht.
    Minus: ungleichmäßige Temperaturen am Pfannenboden.“

  • 5
    Honeycomb 2929 90000

    ETA Honeycomb 2929 90000

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Edel­stahl
    • Eigen­schaf­ten: Anti­haft­be­schich­tet, Spül­ma­schi­nen­ge­eig­net, Induk­ti­ons­ge­eig­net

    „Plus: speichert Hitze lange Zeit; Wabenstruktur.
    Minus: aufwändige Reinigung von Hand; unregelmäßige Erhitzung; tw. mühsam zu verwenden.“

  • 6
    Titanium II Bratpfanne (28 cm)

    ETA Titanium II Bratpfanne (28 cm)

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Titan (PTFE)
    • Mate­rial: Alu­mi­nium

    „Plus: geringes Gewicht; Flüssigkeiten lassen sich präzise ausgießen.
    Minus: heizt sehr langsam auf; Speisen werden unregelmäßig erwärmt.“

5 keramikbeschichtete Pfannen im Vergleichstest

  • 1
    I-728 Schmorpfanne

    AMT Gastroguss I-728 Schmorpfanne

    • Typ: Schmor­pfanne
    • Beschich­tung: Kera­mik
    • Mate­rial: Alu­guss

    „Plus: brät hervorragend; einfache Reinigung; heizt schnell auf; vorzügliches Handteil.
    Minus: relativ hohes Gewicht (≈ 2,2 kg).“

  • 2
    Ceratal Comfort

    Fissler Ceratal Comfort

    Nachhaltig

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Kera­mik
    • Mate­rial: Alu­mi­nium

    „Plus: bequem zu verwenden; erwärmt sich gleichmäßig; heizt schnell auf.
    Minus: mühsame Reinigung; Speisen haften tw. am Pfannenboden.“

  • 3

    AMT Gastroguss I-5L28-Z4 Bratpfanne

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Kera­mik
    • Mate­rial: Alu­mi­nium

    „Plus: erwärmt sich gleichmäßig; leicht zu reinigen; speichert Hitze lange Zeit. Minus: Aufheizen nimmt mehr Zeit in Anspruch; nicht immer einfach zu verwenden; schwaches Ausgießverhalten.“

  • 4
    I-7L28-Z20B Bratpfanne

    AMT Gastroguss I-7L28-Z20B Bratpfanne

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Kera­mik
    • Mate­rial: Alu­mi­nium

    „Plus: brät Speisen aller Art ansprechend; einfach zu reinigen; Stiel entnehmbar; vorzügliches Handteil.
    Minus: erwärmt sich nur langsam u. unregelmäßig.“

  • 5
    Renew On Bratpfanne

    Tefal Renew On Bratpfanne

    Nachhaltig

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Kera­mik
    • Mate­rial: Alu­mi­nium

    „Plus: sehr leichtgängig zu verwenden u. a. dank Handteil; Thermo Signal.
    Minus: erwärmt sich unregelmäßig; Garergebnisse teils verbesserungswürdig; mühsame Reinigung v. Hand.“

6 Pfannen aus Edelstahl (unbeschichtet) im Vergleichstest

  • 1
    Bratpfanne Silence Pro Edelstahl (28 cm)

    Rösle Bratpfanne Silence Pro Edelstahl (28 cm)

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Edel­stahl
    • Eigen­schaf­ten: Unbe­schich­tet, Back­ofen­ge­eig­net, Spül­ma­schi­nen­ge­eig­net, Induk­ti­ons­ge­eig­net

    „Plus: erwärmt sich gleichmäßig; heizt schnell auf; starkes Anbratverhalten; vorzügliches Handteil.
    Minus: speichert Hitze nicht allzu lange.“

  • 2
    Virtuoso Pfanne (28 cm)

    Tefal Virtuoso Pfanne (28 cm)

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Edel­stahl
    • Eigen­schaf­ten: Unbe­schich­tet, Back­ofen­ge­eig­net, Spül­ma­schi­nen­ge­eig­net, Induk­ti­ons­ge­eig­net

    „Plus: bequem zu verwenden; gutes Anbratverhalten; heizt schnell auf.
    Minus: Gargut brennt tw. schnell an.“

  • 3
    Premium Bratpfanne (28 cm)

    Falk Flandria Premium Bratpfanne (28 cm)

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Edel­stahl
    • Eigen­schaf­ten: Unbe­schich­tet, Back­ofen­ge­eig­net, Spül­ma­schi­nen­ge­eig­net, Induk­ti­ons­ge­eig­net

    „Plus: erwärmt sich gleichmäßig; heizt schnell auf; starkes Anbratverhalten.
    Minus: nicht leicht zu reinigen; tw. mühsam zu verwenden.“

  • 4
    Gourmet Plus Bratpfanne (28 cm)

    WMF Gourmet Plus Bratpfanne (28 cm)

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Edel­stahl
    • Eigen­schaf­ten: Unbe­schich­tet, Back­ofen­ge­eig­net, Spül­ma­schi­nen­ge­eig­net, Induk­ti­ons­ge­eig­net

    „Plus: bequeme Reinigung; Flüssigkeiten lassen sich einfach ausgießen; speichert Hitze lange Zeit.
    Minus: heizt sehr langsam auf.“

  • 5
    Pure Collection Pfanne (28 cm)

    Fissler Pure Collection Pfanne (28 cm)

    Nachhaltig

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Edel­stahl
    • Eigen­schaf­ten: Unbe­schich­tet, Back­ofen­ge­eig­net, Induk­ti­ons­ge­eig­net

    „Plus: Innenskala; speichert Hitze lange Zeit.
    Minus: aufwändig zu reinigen; Speisen brennen schnell an.“

  • 6
    Jamie Oliver Cook Smart Bratpfanne Edelstahl

    Tefal Jamie Oliver Cook Smart Bratpfanne Edelstahl

    Nachhaltig

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Edel­stahl
    • Eigen­schaf­ten: Unbe­schich­tet, Back­ofen­ge­eig­net, Spül­ma­schi­nen­ge­eig­net, Induk­ti­ons­ge­eig­net

    „Plus: bequem zu verwenden; speichert Hitze lange Zeit.
    Minus: Flüssigkeiten lassen sich nur unpräzise ausgießen; heizt langsam auf.“

4 Pfannen aus Eisen im Vergleichstest

  • 1
    PROFI Schmiedeeiserne Bratpfanne, schwer, 28cm

    GRÄWE PROFI Schmiedeeiserne Bratpfanne, schwer, 28cm

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Guss­ei­sen
    • Eigen­schaf­ten: Unbe­schich­tet, Back­ofen­ge­eig­net, Induk­ti­ons­ge­eig­net

    „Plus: einfache Verwendung v. a. dank geringen Gewichts; heizt schnell auf; lässt sich gut ausgießen; Pfannenwender im Lieferumfang.
    Minus: anfänglich sehr uneinheitliche Erhitzung.“

  • 2
    Soft Selection Servierpfanne 0130S

    Skeppshult Soft Selection Servierpfanne 0130S

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Guss­ei­sen
    • Eigen­schaf­ten: Unbe­schich­tet, Induk­ti­ons­ge­eig­net

    „Plus: einheitliche Hitzeverteilung; Handteil bequem zu greifen; leicht zu reinigen; starke Garergebnisse.
    Minus: teils mühsame Handhabung wg. hohem Gewicht.“

  • 3
    CI 350 Gusseisenpfanne

    GRÄWE CI 350 Gusseisenpfanne

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Guss­ei­sen
    • Eigen­schaf­ten: Unbe­schich­tet, Back­ofen­ge­eig­net, Induk­ti­ons­ge­eig­net

    „Plus: bequeme Reinigung; starke Bratergebnisse, vielfältiges Zubehör; vorzügliche Verarbeitung.
    Minus: heizt langsam auf; teils mühsame Handhabung wg. hohen Gewichts.“

  • 4
    Wax Pro Eisenpfanne

    GRÄWE Wax Pro Eisenpfanne

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Eisen
    • Eigen­schaf­ten: Anti­haft­be­schich­tet, Back­ofen­ge­eig­net, Induk­ti­ons­ge­eig­net

    „Plus: einfache Reinigung u. a. dank Schwamm im Lieferumfang; Handteil bequem zu greifen.
    Minus: heizt langsam und unregelmäßig auf.“

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