Inhalt
Wie man einen idealen Espresso herstellt? Durch Beachtung der sog. ‚5 Ms‘, d. h. der Mischung, der Menge, des Mahlgrades, der Maschine und des Menschen. Die Mischung meint zum einen die Provenienz des Kaffees und zum anderen die Röstintensität. Mengenmäßig werden 7 Gramm Kaffee empfohlen. Ein vollaromatischer Espresso mit üppiger Crema kann nur bei entsprechend feinem Mahlgrad zubereitet werden. Die Maschine muss mit idealem Druck und optimaler Wassertemperatur arbeiten. Der Mensch schließlich muss die Maschine ordnungsgemäß bedienen, insbesondere den pulverisierten Kaffee gleichmäßig andrücken (‚tampern‘).
Was wurde getestet?
Es wurden 13 Siebträgermaschinen getestet, davon waren 5 Modelle mit Thermometer und/oder Manometer ausgestattet und 8 kompakte Maschinen. Sie schnitten 5 x „sehr gut“ und 8 x „gut“ ab. Als Bewertungsgrundlage dienten Material/Verarbeitung, Leistung sowie Betrieb.Im Vergleichstest:
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