Backautomaten, die sich auch für Gluten-Allergiker eignen, sind rar. Der Onyx 8695 von Unold ist eine der seltenen Ausnahmen. Der Backautomat verfügt über zwölf vorgegebene Programme für grundlegende Teigrezepte. Abwechslung bringt das Eigenprogramm hinein, mit dem beim Unold Backmeister Onyx 8695 Aspekte wie zum Beispiel Knet-, Ruhe- oder Backdauer individuell festgelegt werden können. Das Handbuch listet nicht nur eine große Anzahl an Rezepten, sondern stellt auch umfangreiche Informationen zum glutenfreien Backen zur Verfügung.

Die umfangreiche Dokumentation ist gerade für Gluten-Allergiker ein Segen. Hier erfährt der Anwender, welche Rezepte und Programme er für eine glutenfreie Backmischung verwenden kann und welche Parameter eventuell modifiziert werden sollten. Denn aufgrund des fehlenden Klebeeiweißes Gluten verhalten diese sich gänzlich anders als herkömmliche Backmischungen. Jeder Betroffene, der schon Backversuche mit anderen Backautomaten hinter sich hat, wird dies schmerzlich bestätigen können.