WMF Profi Stielpfanne (unbeschichtet)

Für wen eignet sich das Produkt?

Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung hat den Kunden verwöhnt, heißt es, deshalb wird so mancher Hobbykoch bei den ersten Versuchen mit der unbeschichteten Stielpfanne von Silit so seine Probleme haben. Immerhin verhindern PTFE-Beschichtungen ein Anbacken des Bratgutes selbst bei einer zu hoch gewählten Temperatur. Die 24 Zentimeter-Pfanne von Silit – im Übrigen eine Marke, die zur WMF Group gehört – ist für den mittleren bis kleinen Haushalt geeignet und bietet kein solches Hintertürchen. Hier wird das Braten zur Philosophie.

Silargan heißt das Zauberwort bei der Vision-Serie, bezeichnet es doch die ausgeklügelte Funktionskeramik, mit der Innen- und Außenseite überzogen wurden. Das Material ist extrem kratz- und schneidfest, nickelfrei, antibakteriell und eignet sich vor allem für das Braten bei mittleren bis hohen Temperaturen. Obendrein gestaltet sich die Reinigung durch die spiegelglatte, porenlose Oberfläche besonders einfach – so man denn den Dreh beim Anbraten heraus hat. Zum einen braucht es hier Fett oder Öl, um ein gutes Ergebnis zu erreichen. Zum anderen ist ein anfängliches Anbacken von Eiweiß entgegen der Erwartungen vollkommen normal. Erlangt das Bratgut dieselbe Temperatur wie die Pfanne, löst es sich vom Boden und kann gewendet werden. Löst man es vorher, beginnt das Spiel von vorne. Die Vision-Schmorpfanne verzeiht im Gegensatz zu ihren beschichteten Konkurrenten keine zu hoch gewählte Temperatur, sondern zeigt an, falls das Bratgut falsch behandelt wird und dadurch Nährstoffe verloren gehen. Ein schnelles Reduzieren der Hitzezufuhr nach Erreichen der Brattemperatur ist essenziell. Wer all diese Tipps beherzigt und gewillt ist, sich mit den Fähigkeiten und Marotten des neuen Küchenhelfers auseinanderzusetzen, erhält ein Qualitätsprodukt Made in Germany. Wer es dagegen unkompliziert liebt, dürfte mit einem Produkt wie der Silit Linea Bratpfanne besser bedient sein, und gerade bei vorheriger Verwendung einer Antihaft-Pfanne bedarf es einiger Übung.

Um es bloß auf einen Versuch ankommen zu lassen, ist der Aufwand von rund 84 Euro auf Amazon sicherlich etwas hochgegriffen. Bei diesem Produkt sollte der geneigte Kunde wissen, worauf er sich einlässt, denn nur dadurch lassen sich enttäuschte Gesichter im Nachhinein vermeiden. Um genügend Unterstützung bei der Umgewöhnung zu bieten, hat der Hersteller sogar spezielle Anleitungsvideos auf seiner Homepage hinterlegt. Die Herdart spielt bei der Auswahl übrigens keine Rolle, ist die Silit Vision doch für alle gängigen Varianten nebst Induktion geeignet.