Severin SV 2447 Test

Einer der wesentlichen Aspekte beim Sous-Vide-Garen ist, dass die hierzu entwickelten speziellen Geräte wie der Severin SV 2447 eine gleichbleibende Temperatur des Wassers über einen sehr langen Zeitraum von teilweise vielen Stunden sehr exakt gewährleisten. Nur dadurch wird, etwa bei größeren Bratenstücken, auch wirklich die extrem gleichmäßige und sanfte Wärmeverteilung innerhalb des Gargutes im vakuumierten Beutel erreicht.

Temperaturvorwahl in Schritten zu je einem Grad

Dieses Gerät will eine Abweichung von höchstens einem einzigen Grad gegenüber der zuvor an dem Digitalpanel eingestellten Wunschtemperatur zwischen 40° und 99° C zulassen. Das wäre eine gute Leistung, die sowohl in einem Test der Fachzeitschrift „Haus & Garten Test“ (Heft 3/2014) als auch in Praxisberichten von Kunden, die das Gerät benutzen, Bestätigung findet. Neben der Temperatur in Ein-Grad-Schritten kann an dem Display auch die Garzeit von bis zu 24 Stunden programmiert werden, deren Ablauf durch einen Signalton angezeigt wird.

Kaum Reinigungsaufwand

Mit mindestens 2,6 und höchstens 5,6 Liter idealerweise vorgewärmtem Wasser wird der antihaft-beschichtete Innentopf befüllt. Da bei dieser Garmethode durch das Einschweißen der Lebensmittel keinerlei Fette, Säfte oder ähnliches austreten, ist das Equipment sehr einfach zu reinigen. Die Bedienungsanleitung ist hinsichtlich Zubereitungsempfehlungen etwas spärlich, aber Rezepte und Tipps zum richtigen Sous-Vide-Garen finden sich auf sehr vielen Internetseiten.

Einstiegsgerät für Hobbyköche

In der Vergangenheit war Sous-Vide-Garen fast ausschließlich in der professionellen Gastronomie anzutreffen, da die Geräte für die meisten Privathaushalte unerschwinglich waren. Mit Produkten wie dem Severin SV 2447, der als einfaches aber funktionales Einstiegsgerät bereits für knapp über EUR 100 erhältlich ist, wird diese an sich tolle Zubereitungsmethode auch für viele Hobbyköche interessant.