Konsument prüft Käse (4/2016): „Besser ohne Zusatzstoffe“

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Konsument Ausgabe: 5/2016 Erschienen: 04/2016

Inhalt

Frischkäse schmeckt als Brotaufstrich, aber auch in Kuchen. Hüttenkäse enthält weniger Fett und wird gerne gelöffelt. Wie unser Test zeigt, gibt es viele tadellose Produkte; aber auch solche, die unnötigerweise Zusatzstoffe enthalten.

Was wurde getestet?

Im Vergleich befanden sich 17 Hüttenkäse- und 23 Frischkäse-Sorten, die zum Teil nur in Österreich zu erwerben sind. Die Zeitschrift Konsument vergab dabei 15 x die Note „sehr gut“, 9 x „gut“ und 16 x „durchschnittlich“. Bei der Urteilsvergabe zog man die Kriterien Lagertemperatur, Zusammensetzung, Mikrobiologie, Kennzeichnung sowie Experten- und Laienverkostung heran.

Im Vergleichstest:

17 Hüttenkäse-Sorten
23 Frischkäse-Sorten

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17 Hüttenkäse-Sorten im Vergleichstest

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1
Hofer / Milfina Cottage Cheese
- Art: Frischkäse
„sehr gut“ (87%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
2
Lidl / Ein gutes Stück Heimat Bio-Körniger Frischkäse
- Art: Frischkäse
- Bioprodukt: Ja
„sehr gut“ (86%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
3
Penny / Milchkanne Cottage Cheese
- Art: Frischkäse
- Bioprodukt: Ja
„sehr gut“ (85%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
3
Penny / Take Shape Cottage Cheese
- Art: Frischkäse
„sehr gut“ (85%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „sehr gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
5
Lidl / Stiftsgold Körniger Frischkäse
- Art: Frischkäse
„sehr gut“ (84%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
5
Natürlich für uns Bio Hüttenkäse
- Art: Frischkäse
- Bioprodukt: Ja
„sehr gut“ (84%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
5
NÖM Fasten Cottage Cheese
- Art: Frischkäse
„sehr gut“ (84%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „sehr gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
8
Ja! Natürlich Cottage Cheese
- Art: Frischkäse
„sehr gut“ (82%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
8
Zurück zum Ursprung Bergbauern Hüttenkäse
- Art: Frischkäse
- Bioprodukt: Ja
„sehr gut“ (82%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „sehr gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
10
Markant / Jeden Tag Körniger Frischkäse
- Art: Frischkäse
„gut“ (79%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
10
Schärdinger Landfrischkäse
- Art: Frischkäse
„gut“ (79%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „durchschnittlich“.
12
Almliesl Löffelkäse Natur
- Art: Frischkäse
„durchschnittlich“ (40%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „sehr gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht nicht;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
12
Lidl / Stiftsgold Körniger Frischkäse fettreduziert
- Art: Frischkäse
„durchschnittlich“ (40%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „sehr gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht nicht;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
12
S-Budget Cottage Cheese Natur
- Art: Frischkäse
„durchschnittlich“ (40%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „sehr gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht nicht;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
12
Schärdinger / Schlanke Linie Landfrischkäse leicht
- Art: Frischkäse
„durchschnittlich“ (40%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „sehr gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht nicht;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
12
Spar / Natur Pur Bio-Cottage Cheese
- Art: Frischkäse
- Bioprodukt: Ja
„durchschnittlich“ (40%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht nicht;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
12
Spar Cottage Cheese
- Art: Frischkäse
„durchschnittlich“ (40%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „sehr gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht nicht;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.

23 Frischkäse-Sorten im Vergleichstest

1
Ja! Natürlich Frischkäse
- Art: Frischkäse
- Bioprodukt: Ja
„sehr gut“ (84%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
2
Schärdinger Gervais
- Art: Frischkäse
„sehr gut“ (82%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
3
Dennree Frischkäse natur
- Art: Frischkäse
- Bioprodukt: Nein
„sehr gut“ (81%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
3
Zurück zum Ursprung Frischkäse
- Art: Frischkäse
- Bioprodukt: Ja
„sehr gut“ (81%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
5
Markant / Jeden Tag Frischkäse
- Art: Frischkäse
„sehr gut“ (80%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
5
Penny Frischkäse
- Art: Frischkäse
„sehr gut“ (80%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
7
Aro Frischkäse
- Art: Frischkäse
„gut“ (79%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
7
Exquisa Der Sahnige
- Art: Frischkäse
„gut“ (79%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
7
Hochland Almette Natur
- Art: Frischkäse
„gut“ (79%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
10
Clever Frischkäse classic
- Art: Frischkäse
„gut“ (78%)

Lagertemperatur (10%): „durchschnittlich“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
10
Lidl / Ein gutes Stück Heimat Bio-Frischkäse
- Art: Frischkäse
- Bioprodukt: Ja
„gut“ (78%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
12
Spar / Natur Pur Bio Frischkäse
- Art: Frischkäse
- Bioprodukt: Ja
„gut“ (77%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „durchschnittlich“.
13
Merkur Markt / Immer Gut Frischkäse
- Art: Frischkäse
„gut“ (71%)

Lagertemperatur (10%): „weniger zufriedenstellend“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht;
Expertenverkostung (10%): „gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
14
Andechser Natur Bio-Frischkäsezubereitung
- Art: Frischkäse
„durchschnittlich“ (40%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „durchschnittlich“.
14
Exquisa fitline Frischkäsezubereitung 0,2% Fett
- Art: Frischkäse
„durchschnittlich“ (40%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
14
Hofer / Milfina Frischkäse
- Art: Frischkäse
„durchschnittlich“ (40%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht nicht;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
14
Lidl Goldessa Cream Spread Balance
- Art: Frischkäse
„durchschnittlich“ (40%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
14
Natürlich für uns Bio Frischkäse
- Art: Frischkäse
„durchschnittlich“ (40%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
14
Philadelphia Balance Joghurt
- Art: Frischkäse
„durchschnittlich“ (40%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
14
Philadelphia klassisch Doppelrahmstufe
- Art: Frischkäse
„durchschnittlich“ (40%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „durchschnittlich“.
14
Philadelphia so leicht 5% Fett
- Art: Frischkäse
„durchschnittlich“ (40%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht nicht;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.
14
S-Budget Frischkäse
- Art: Frischkäse
„durchschnittlich“ (40%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): Verbesserungsbedarf;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „durchschnittlich“.
14
Schärdinger Bojar
- Art: Frischkäse
„durchschnittlich“ (40%)

Lagertemperatur (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (30%): „gut“;
Mikrobiologie (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): entspricht nicht;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (30%): „gut“.

Tests

Stiftung Warentest
- Stiftung Warentest
- Ausgabe: 5/2016
- Erschienen: 04/2016
Eine runde Sache
Testbericht über 20 Mozzarellas

Mozzarella: Ob als großer oder kleiner Ball: Die Deutschen lieben die italienische Spezialität. Vor allem, wenn sie aus Kuhmilch und nicht aus Büffelmilch hergestellt ist. Auch der Testsieger ist ein Kuhmilchmozzarella – vom Discounter. Testumfeld: Im Vergleich befanden sich 4 Büffelmozzarellas sowie 16 Kuhmilchmozzarellas, darunter zwei Minikugel-Käse, zwei Light-
zum Test

Produkt im Test

„gut“ (1,7)
Aldi Nord / Casale Fresco Mozzarella Classico
Stiftung Warentest
- Stiftung Warentest
- Ausgabe: 10/2014
- Erschienen: 09/2014
Hart, aber herzhaft
Testbericht über 20 italienische Hartkäse-Sorten

Parmesan und Grana Padano: Die italienische Küche kommt nicht ohne würzigen Hartkäse aus. Es muss nicht immer Parmigiano Reggiano sein: Auch Grana Padano überzeugt im Test. Testumfeld: Im Vergleich der Stiftung Warentest befanden sich 20 italienische Hartkäsesorten, davon 11 x Grana Padano und 9 x Parmigiano Reggiano. 3 Sorten waren als Bio-Produkt deklariert.
zum Test

Produkt im Test

„gut“ (2,1)
Aldi Nord / Casale Granao Padano
- Konsument
- Ausgabe: 8/2015
- Erschienen: 07/2015
- Seiten: 3
Versalzene Angaben
Testbericht über 14 Feta- und Salzlakenkäse

In Feta und anderen Salzlakenkäsen steckt viel Fett und noch mehr Salz. Doch das steht nicht immer auf der Verpackung. Ärgerlich sind auch Schriftgrößen, die kaum noch lesbar sind. Testumfeld: Im Vergleichstest befanden sich 14 Feta- und Salzlakenkäsen, von denen einer offen verkauft wird. Als Testkriterien dienten Gewicht, Temperatur, Organoleptik, Mikrobiologie,
zum Test

Platz 1 im Test

„gut“ (72%)
Patros Feta aus Schafmilch

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Inhalt

Was wurde getestet?

17 Hüttenkäse-Sorten im Vergleichstest

23 Frischkäse-Sorten im Vergleichstest

Philadelphia so leicht 5% Fett

Stiftung Warentest

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Konsument

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