Konsument prüft Fleisch & Wurst (9/2014): „Fetter Klassiker“

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Konsument Ausgabe: 10/2014 Erschienen: 09/2014

Inhalt

Wir haben offen angebotenen und abgepackten Leberkäse eingekauft und eingehend untersucht. Das Ergebnis ist, von wenigen Ausnahmen abgesehen, gar nicht so schlecht.

Was wurde getestet?

Im Vergleich befanden sich 32 Leberkäseprodukte, die in Deutschland und Österreich erworben wurden. 10 Produkte davon wurden als offen angebotene Ware eingekauft und 22 Produkte waren abgepackt. Der Vergleichstest fand in Kooperation mit der AMA-Marketing GesmbH statt. Die Testurteile reichten von „sehr gut“ bis „nicht zufriedenstellend“. Als Prüfkriterien dienten Herstellerinformation Herkunft, Zusammensetzung, Mikrobiologie, Beschaffenheit, Kennzeichnung sowie Experten- und Laienverkostung.

Im Vergleichstest:

16 verpackter Leberkäse
4 verpackter Putenleberkäse
1 verpackter Pferdeleberkäse
1 verpackte Brätwurst der Sorte 1a
10 offen angebotener Leberkäse

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16 verpackter Leberkäse im Vergleichstest

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1
Gourmetfein Der echte Naturkrusten Leberkäse Classic
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„sehr gut“ (86%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (20%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (20%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): „sehr gut“;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „gut“.
2
Reiter Fleischwaren Echt Innviertler Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„sehr gut“ (83%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (20%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (20%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): „sehr gut“;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „gut“.
3
Aibler Delikatessen Backofen Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„sehr gut“ (82%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (20%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (20%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): „sehr gut“;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.
3
Clever Backofen Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„sehr gut“ (82%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (20%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (20%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): „sehr gut“;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „gut“.
3
Lidl / Wiesentaler Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„sehr gut“ (82%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (20%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (20%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): „sehr gut“;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.
6
Penny / Landauer Backofen-Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„sehr gut“ (80%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (20%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (20%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): „sehr gut“;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.
6
Radatz Leberkäse Scheiben
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„sehr gut“ (80%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (20%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (20%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): „sehr gut“;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.
8
Staudinger's Holzofen Leberkäs
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„gut“ (79%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (20%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (20%): „gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): „sehr gut“;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „gut“.
9
Lidl / Dulano Bayerischer Leberkäse fein
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„gut“ (77%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (20%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (20%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): „sehr gut“;
Expertenverkostung (10%): „gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.
9
Lucky-fit Rind-Fleischkäse gebraten
- Typ: Leberkäse
- Tier: Rind
„gut“ (77%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (20%): „gut“;
Mikrobiologie (20%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): „weniger zufriedenstellend“;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.
11
Penny Bayerischer Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„gut“ (75%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „durchschnittlich“;
Zusammensetzung (20%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (20%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): „sehr gut“;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.
12
Penny / Mühlenhof Bayerischer Leberkäse-Aufschnitt
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„gut“ (73%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „durchschnittlich“;
Zusammensetzung (20%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (20%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): „sehr gut“;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.
13
Greisinger Gourmet-Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„gut“ (70%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „nicht zufriedenstellend“;
Zusammensetzung (20%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (20%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): „sehr gut“;
Expertenverkostung (10%): „gut“;
Laienverkostung (20%): „gut“.
14
Interspar / Tann Backofen-Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„durchschnittlich“ (40%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (20%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (20%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): „nicht zufriedenstellend“;
Expertenverkostung (10%): „gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.
15
Reiner Fleischwaren Leberkäse Backofen
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„weniger zufriedenstellend“ (33%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (20%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (20%): „nicht zufriedenstellend“;
Beschaffenheit (10%): „weniger zufriedenstellend“;
Kennzeichnung (10%): „sehr gut“;
Expertenverkostung (10%): „gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.
16
Spar / Natur Pur Bio-Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
- Bio-Produkt: Ja
„nicht zufriedenstellend“ (0%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (20%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (20%): „weniger zufriedenstellend“;
Beschaffenheit (10%): „nicht zufriedenstellend“;
Kennzeichnung (10%): „sehr gut“;
Expertenverkostung (10%): „nicht zufriedenstellend“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.

4 verpackter Putenleberkäse im Vergleichstest

1
Billa / Hofstädter Puten Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Pute
„sehr gut“ (83%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (20%): „gut“;
Mikrobiologie (20%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): „sehr gut“;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.
2
Pöttelsdorfer Putenspezialitäten Edelputen Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Pute
„gut“ (75%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (20%): „gut“;
Mikrobiologie (20%): „durchschnittlich“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): „sehr gut“;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.
3
Greisinger Gourmet-Leberkäse von der Pute
- Typ: Leberkäse
- Tier: Pute
„gut“ (74%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „nicht zufriedenstellend“;
Zusammensetzung (20%): „gut“;
Mikrobiologie (20%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): „sehr gut“;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.
4
Hubers Puten Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Pute
„gut“ (70%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (20%): „gut“;
Mikrobiologie (20%): „durchschnittlich“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): „weniger zufriedenstellend“;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „gut“.

1 verpackter Pferdeleberkäse im Einzeltest

Gumprecht Pferde-Leberkäse
- Typ: Leberkäse
„nicht zufriedenstellend“ (0%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „nicht zufriedenstellend“;
Zusammensetzung (20%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (20%): „nicht zufriedenstellend“;
Beschaffenheit (10%): „nicht zufriedenstellend“;
Kennzeichnung (10%): „sehr gut“;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.

1 verpackte Brätwurst der Sorte 1a im Einzeltest

Neuburger Fleisch fein aufgeschnitten
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„durchschnittlich“ (40%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (20%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (20%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (10%): „nicht zufriedenstellend“;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „gut“.

10 offen angebotener Leberkäse im Vergleichstest

1
Leberkas-Pepi Classic Leberkas
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„sehr gut“ (82%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (25%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (25%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (0%): entfällt;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „gut“.
2
Windisch Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„sehr gut“ (80%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (25%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (25%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (0%): entfällt;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.
3
Buchberger Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„gut“ (79%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (25%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (25%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (0%): entfällt;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.
4
Haidenthaller Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„gut“ (78%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (25%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (25%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (0%): entfällt;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.
5
Fellner Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„gut“ (76%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (25%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (25%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (0%): entfällt;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.
5
Interspar / Tann Marchtrenk Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„gut“ (76%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (25%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (25%): „gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (0%): entfällt;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „gut“.
5
Schirnhofer Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„gut“ (76%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (25%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (25%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (0%): entfällt;
Expertenverkostung (10%): „gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.
8
Gugerell Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„gut“ (75%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (25%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (25%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (0%): entfällt;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „durchschnittlich“.
9
Interspar / Tann Graz AMA-Krustenkönig
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„gut“ (74%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „sehr gut“;
Zusammensetzung (25%): „gut“;
Mikrobiologie (25%): „durchschnittlich“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (0%): entfällt;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „gut“.
10
Hödl Leberkäse
- Typ: Leberkäse
- Tier: Schwein
„gut“ (67%)

Herstellerinformation Herkunft (10%): „nicht zufriedenstellend“;
Zusammensetzung (25%): „durchschnittlich“;
Mikrobiologie (25%): „sehr gut“;
Beschaffenheit (10%): „sehr gut“;
Kennzeichnung (0%): entfällt;
Expertenverkostung (10%): „sehr gut“;
Laienverkostung (20%): „gut“.

Tests

Stiftung Warentest
- Stiftung Warentest
- Ausgabe: 8/2022
- Erschienen: 07/2022
Team Veggie hält mit
Testbericht über 21 klassische und vegetarische Bratwürste

„Im Test treten 7 Veggie-Bratwürste gegen 14 Würste mit Fleisch an. Es gibt Gute in beiden Teams - und Unterschiede in puncto Geschmack und Fett.“ Testumfeld: Im Vergleich der Stiftung Warentest wurden 21 Bratwürste auf den Prüfstand gestellt. Darunter 14 oft verkaufte Bratürste aus Schweinefleisch und 7 vegetarische oder vegane
zum Test

Produkt im Test

„gut“ (2,3)
Aldi Nord Meine Metzgerei Frische Thüringer Rostbratwurst
- ÖKO-TEST
- Ausgabe: 7/2022
- Erschienen: 06/2022
- Seiten: 10
Besser iss Bio
Testbericht über 19 Bratwürste

„Die Haltung macht den Unterschied: Grünes Licht gibt es von uns deshalb nur für sechs Bio-Grillwürste. Die dafür verarbeiteten Schweine haben weitgehend artgerecht gelebt.“ Testumfeld: Im Vergleich der Öko-Test befanden sich 19 gebrühte Grillwürste aus Schweinefleisch – darunter sieben Thüringer
zum Test

Produkt im Test

„mangelhaft“
Aldi BBQ Bratwurst Herzhaft 10 Stück
Stiftung Warentest
- Stiftung Warentest
- Ausgabe: 10/2019
- Erschienen: 09/2019
Würstchenparty
Testbericht über 21 Wiener Würstchen

zum Test

Produkt im Test

„gut“ (2,2)
Aldi Nord / Gut Bio Wiener Würstchen

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Inhalt

Was wurde getestet?

16 verpackter Leberkäse im Vergleichstest

4 verpackter Putenleberkäse im Vergleichstest

1 verpackter Pferdeleberkäse im Einzeltest

1 verpackte Brätwurst der Sorte 1a im Einzeltest

10 offen angebotener Leberkäse im Vergleichstest

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