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Balsamico: Es kursieren viele schlechte ‚Aceto Balsamico di Modena‘, wie dieser Test zeigt: Fast die Hälfte hält die strengen EU-Regeln dafür nicht ein. Gleich neun Balsamico sind mangelhaft.
Was wurde getestet?
Im Test befanden sich 26 Balsamessige: 22 Aceto Balsamico di Modena und 4 Condimenti Balsamico Bianco, darunter 3 Bioprodukte. Das Urteil lautet: 7 x „gut“, 8 x „befriedigend“ und 11 x „mangelhaft“. Als Bewertungskriterien dienten die sensorische Beurteilung (Unterschiede und Besonderheiten im Aussehen / Geruch / Geschmack), Authentizität, Schadstoffe, Verpackung und Deklaration. Bei einem „Mangelhaft“ in der sensorischen Beurteilung oder Authentizität ist auch das Qualitätsurteil „mangelhaft“. Bei „ausreichender“ Deklaration konnte das Urteil eine Note besser sein, bei „mangelhafter“ Deklaration eine halbe Note.Im Vergleichstest:
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