Hier finden Sie die derzeit besten Oliven. Die Liste zeigt von Käuferinnen und Käufern gut bewertete Produkte. Auch Testsieger und Preis-Leistungs-Tipps aus Magazinen sind dabei. So geht Transparenz!
Eigenschaften: Bio-Produkt, Gereift, In Olivenöl
Zum Produkt
Wir arbeiten unabhängig und neutral. Wenn Sie auf ein verlinktes Shop-Angebot klicken, unterstützen Sie uns dabei. Wir erhalten dann ggf. eine Vergütung. Mehr erfahren
Wer seinen Salat etwas aufpeppen will, greift nur zu gerne zu Oliven. Auch in der warmen mediterranen Küche sind die Früchte nicht wegzudenken, denn ihre Salzigkeit bildet einen köstlichen Kontrapunkt zu süßlichen oder scharfen Komponenten, insbesondere in Reispfannen oder Nudelsaucen. Dabei liegen vor allem schwarze Oliven in der Gunst der Kundschaft vorn, denn sie sind nicht so bitter wie die unreifen grünen Früchte. Doch nur die Wenigsten wissen, dass die Schwärze nicht natürlich sein muss.
Hersteller färben Oliven häufig künstlich
Denn die Hersteller von Olivenprodukten dürfen schummeln – staatlich abgesegnet. Zu diesem Zweck wird häufig einer von zwei Zusatzstoffen beigesetzt: Eisen-II-Gluconat (E 579) oder Eisen-II-Lactat (E 585). In Verbindung mit Sauerstoff sorgen sie für eine Oxidationsreaktion, welche die eigentlich noch grünen und damit unreifen Oliven einfärbt. Beide Stoffe gelten nicht als Farbstoff, sondern als sogenannter Stabilisator, da sie nicht selbst färben sondern nur besagte Reaktion auslösen. Ausgewiesen werden sie in der Regel nur in der Zutatenliste.
Zusatzstoffe zum Glück völlig harmlos
Der normale Käufer kann mit den Bezeichnungen aber in der Regel nichts anfangen und weiß daher gar nicht, dass es sich um geschwärzte Oliven handelt. Nur einige wenige Marken bekennen sich offen auf dem Hauptetikett zu diesem Vorgehen. Die Stoffe an sich sind vollkommen harmlos – auch in größeren Mengen – auch wenn der Durchschnittsdeutsche bei E-Nummern gerne zunächst anderes vermutet. Das Problem an dieser Vorgehensweise der Hersteller ist denn auch keine gesundheitliche Gefahr, sondern schlichtweg eine Schummelei bei der Qualität.
Gefärbte Oliven schmecken aber anders als natürlich gereifte
Tiefschwarze Oliven suggerieren uns nämlich eine besondere Schmackhaftigkeit. Je dunkler eine natürlich gereifte Olive ist, desto intensiver aber auch weniger bitter ist ihr Geschmack. Geschwärzte Oliven dagegen schmecken eher wie grüne Oliven: etwas frischer, aber auch herber und viel bitterer. Das verwendete Eisen kann sich manchmal sogar leicht metallisch auf die Sensorik auswirken. Das ist nicht schädlich, aber wenig lecker. Man erkennt natürlich gereifte Oliven an der deutlich unterschiedlichen Färbung innerhalb einer Produktcharge, sie rangieren von blass-auberginenfarbig bis hin zu einem hellen grau-schwarz. Wenn ein Glas durchgehend tiefschwarze Oliven enthält, kann man dagegen fast immer von gefärbten Oliven ausgehen.
Schwarze Oliven: 9 der 20 Produkte im Test schneiden gut ab. 3 sind ein besonderer Genuss – alle natürlich gereift. Für die geschwärzten Früchte eines Discounters heißt es mangelhaft. Testumfeld: Die Prüfer der Stiftung Warentest untersuchten 20-mal schwarze Oliven in verschiedenen Angebotsformen, darunter 4 Bio-Produkte. Die Bewertungen reichten von „gut“ bis
zum Test
Ich möchte benachrichtigt werden bei neuen Tests zu Oliven
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie bewertet Stiftung Warentest Oliven?
„Reifeprüfung“ (Erschienen 06/2014)
„Schwarze Oliven: 9 der 20 Produkte im Test schneiden gut ab. 3 sind ein besonderer Genuss – alle natürlich gereift. Für die geschwärzten Früchte eines Discounters heißt es mangelhaft.“ ...
Alle Preise verstehen sich inkl. gesetzlicher MwSt. Die Versandkosten hängen von der gewählten Versandart ab, es handelt sich um Mindestkosten. Die Angebotsinformationen basieren auf den Angaben des jeweiligen Shops und werden über automatisierte Prozesse aktualisiert. Eine Aktualisierung in Echtzeit findet nicht statt, so dass der Preis seit der letzten Aktualisierung gestiegen sein kann. Maßgeblich ist der tatsächliche Preis, den der Shop zum Zeitpunkt des Kaufs auf seiner Webseite anbietet.
Mehr Infos dazu in unseren FAQs
Newsletter
Neutrale Ratgeber – hilfreich für Ihre Produktwahl
Wer seinen Salat etwas aufpeppen will, greift nur zu gerne zu Oliven. Auch in der warmen mediterranen Küche sind die Früchte nicht wegzudenken, denn ihre Salzigkeit bildet einen köstlichen Kontrapunkt zu süßlichen oder scharfen Komponenten, insbesondere in Reispfannen oder Nudelsaucen. Dabei liegen vor allem schwarze Oliven in der Gunst der Kundschaft vorn, denn sie sind nicht so bitter wie die unreifen grünen Früchte. Doch nur die Wenigsten wissen, dass die Schwärze nicht natürlich sein muss.
