„Lang und edel: Diamantbeschichteter, langer und ovaler Wetzstab, solide und haltbar. Schärft große Messer gut, kleinere eher mittelmäßig. Lässt sich gut handhaben.“
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WÜSTHOF Diamant-Schärfstab 23 cm
WÜSTHOF Diamant-Schärfstab 26 cm
WÜSTHOF Diamant-Schärfstab 26 cm fein
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unserer Redaktion
18.03.2014
Diamant-Schärfstab
Edles Material bringt im Test keinen Vorteil
Diamanten mögen als Schmuckstücke oder Plattenspieler-Nadeln ihre Berechtigung haben. Als Oberfläche für einen Messerwetzstab bringt das Material keinen echten Vorteil, wie die Stiftung Warentest (Heft 1/2010) herausfand. Der Diamant-Schärfstab von Wüsthof trat dabei gegen Konkurrenten aus Stahl und Keramik an.
Für kleine Messer weniger geeignet
Mit rund 270 Gramm fällt der Wüsthof-Wetzer vergleichesweise schwer aus, ist dafür aber samt Griff 39 Zentimeter lang. Der ovale Wetzstab an sich misst 26 Zentimeter und eignet sich bei dieser Länge für auch sehr große Messer und schärft diese gut. In der Prüfung der Stiftung Warentest kam er mit kleineren Messern jedoch weniger zurecht, für seine Leistungen am Gemüsemesser wurde er nur als „befriedigend“ eingestuft.
Nicht verschleißfester
Ebenfalls lediglich „befriedigend“ beurteilten die Prüfer die etwas karge Gebrauchsanweisung, in allen anderen Einzeldisziplinen der Handhabung erhielt der Wüsthof Diamant-Schärfstab gute Noten. Auch bei den Materialeigenschaften konnte er sich positiv in Szene setzen. Die Korrosionsbeständigkeit der Metallteile ging als „sehr gut“ durch. Falls man aber erwartet, dass der der Diamantstab sich besonders resistent gegen Abnutzung zeigt, dann wird man enttäuscht. Zwar kam die Stiftung Warentest am Ende der Dauerprüfung zum Ergebnis „gut“, doch der gewöhnliche Stahl-Wetzstab namens Twin 32576231 von Zwilling, der nicht einmal die Hälfte kostet, konnte in dieser Disziplin ein „sehr gut“ verbuchen, und auch der WMF-Spitzenklasse-Wetzstahl zeigte etwas bessere Langzeitqualitäten als der Stab mit dem Edelstein-Überzug.
Bessere Wetzstäbe für weniger Geld
Fazit: Der Diamant-Wetzstab von Wüsthof bringt zwar bei großen Messern gute Ergebnisse, und er ist insgesamt brauchbar. Das Preis-Leistung-Verhältnis kann man aber nur als mäßig bezeichnen, denn das Produkt kostet um die 50 EUR (Amazon). Im Test weiter vorne lag der Wüsthof Wetzstahl 4463/23, den es schon für unter 20 EUR gibt. Erschwinglicher und besser ist auch der Testsieger von WMF.
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